1_prev.jpg

Как сварить вкусный мясной бульон? «Да проще простого! -  ответите вы: Залил мясо водой, посолил, и  - на плиту – пусть себе варится…»

Все это, конечно, так. Бульон у вас сварится и даже будет вполне съедобным. Но есть несколько нюансов, которые превратят ваш бульон из просто мяса, сваренного в воде, в изумительный, золотистый и ароматный шедевр кулинарного искусства…

Итак, начнем:

Секрет № 1

Замороженное мясо перед варкой не размораживаем!

Достаточно ополоснуть мясо холодной водой и положить в кастрюлю. Оно прекрасно и постепенно разморозится, хотя и закипать вода будет дольше. Но это не страшно. J

Секрет № 2

Мясо кладем в холодную воду!

В холодной воде мясному кусочку будет легче отдать в бульон все свои соки и питательные вещества. Воду лучше взять фильтрованную.

Секрет № 3

Снимаем пену!

Во время закипания на поверхность бульона всплывает некрасивая серая пена – вот её и нужно аккуратно снять ложкой.

Если этого не сделать, она благополучно осядет на дно. На вкус бульона это не повлияет, но он уже не будет таким красивым и аппетитным…

А мы ведь хотим золотистую красоту в своей тарелке? Потратим на снятие пенки 5 минут, и получим желаемое!

Секрет № 4

Соль – в конце варки!

Если посолить бульон в самом начале, то мясо очень быстро отдаст все свои соки и будет жестким и невкусным.

Поэтому соль добавляем в самом конце варки, незадолго перед тем как вынуть мясо из кастрюли.

Секрет № 5

Остальные ингредиенты – потом!

Мясо сварилось? Достаём и кладём на тарелку остывать, а в кастрюлю с бульоном добавляем картошку-морковку и всё прочее, что вы ещё хотите туда добавить.

Если не хотите ничего добавлять, бульон – замечательное самостоятельное блюдо! Добавив горсть сухариков, съешьте его с удовольствием, а мясо используйте для приготовления второго блюда.

Пока всё это варится, разрезаем мясо на кусочки нужной величины и снова добавляем в кастрюлю. Доводим до кипения и готово! Бульон получится как с картинки, просто слюнки текут! А какой вкус и аромат… Ммм… 

Приятного вам аппетита!